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一些经典酸辣美食做法

2019-09-08来源:小萌情感小站


懒人菜谱大全

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原料:牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法:

1. 牛里脊肉洗净切片;洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状,放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。

 

红油鸡腿

 


原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖


做法:

1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

5. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。 

 

红油牛肚丝

 


原料:牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯


做法:

1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟,斜切成条状,放入锅中焯烫至水再度开,捞出,放入冷水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油,冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜,小火爆出香味,至香料变金黄色捞起,将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎,拌均匀即可。

 


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