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秋冬吃羊肉驱寒又养生,但4种人最好别吃!附羊肉的7种吃法!

2019-07-20来源:小萌情感小站

羊肉被称为“血肉有情之品”,

比如:“喜洋洋”!



打住!咱们是来学健康养生知识的

(正经脸)



其实,羊肉性属温热,

可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,

是进补的好食材,

尤其适合在秋冬季食用。

但是要怎么吃才最合适?

今天教你如何挑羊肉、吃羊肉,

舒身活络,这样吃准没错!



羊肉的三大功效


1.温中健脾

天气一凉,脾胃虚寒的朋友更难受了,易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温,能温中健脾,现在开始把脾胃补一补,冬天就没那么没难受了。



2.增强抵抗力

人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。”羊肉肉质细腻,富含蛋白质和维生素,脂肪还不会被人体吸收,常吃能提高身体素质,增强抵抗力。



3.补肝明目

羊肉有益血、补肝明目的功效。



三步挑出新鲜羊肉


1.整块的羊肉,摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,购买时,可以观察一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的越好。



2.带骨的羊肉,看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时,可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更鲜嫩。



3.切片的羊肉,观色泽

新鲜的羊肉片,因为肌肉纤维紧密,而不新鲜的就软塌塌的。

冻羊肉可以从色泽辨别,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应呈鲜红色;而时间放得久的,则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色。

羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。



“三看”远离假羊肉


1、看色泽。

羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅,而猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。

2、看纹理。

羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。

3、看脂肪分布。

牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,俗称“大理石花纹”。


7种做法美味不重样


羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。


{ 炖、焖、蒸 }——原汤原汁



炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。

炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。


{ 涮 }——膻味小




很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。

此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

提醒

麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。

由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。


{ 爆炒 }——能发汗


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