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影视 | 人间不值得,但美食值得

2019-08-09来源:小萌情感小站

    今年,陈晓卿带着《风味人间》回归,超越了自己曾经创下的巅峰。在此之前,带小编入“美食片坑”的除了《舌尖》、《人生一串》...还有一部韩国大叔记录的世界各地的美食真人秀,让我感叹:人间不值得,但美食值得


夜幕降临,成都某街头的炒面摊子

师傅娴熟的起火、颠锅、翻炒

没有明亮的白炽灯灶火显得特别的明亮

一碗炒面普通的炒面

却勾起了无数跳动的味蕾…

       

     这简单的一个镜头,是真的勾起了我想“在成都的街头走一走”的念头,不为别的,就只为了吃!吃!吃!

        这就是这档节目的魅力——由白钟元主演的美食综艺节目《街头美食斗士》。看名字就知道,镜头对准的不是高档餐厅的经典菜色,而是街头巷尾的市井小吃。甚至连节目海报,都弥漫着浓浓的烟火生活气息。这档节目的形式也很简单,就是一位自言自语讲着各种语言的韩国大叔+世界各地的街头小吃,但是却拍出了豆瓣9.3的高分。


        

      皆知中国的美食数不胜数,中国的美食文化也源远流长,作为一名资深吃货的白大叔怎么能错过中国的美食!节目中前两期和最后一期分别来到了中国的成都、香港和哈尔滨,不论是美食纪录片还是美食综艺,主角当然是食物。在节目中,白大叔就跟普通游客一般在车水马龙的街市上逛吃逛吃。逛街买礼物主要是尽当爸爸的责任,最主要的当然还是吃,看到什么吃什么,说吃就吃,只要看见美食随时就开吃,从早吃到晚,百分百体验美食的味道。即使是刚吃好饭的小编,仍是看的口水直流啊。

 

        首先要给大家介绍一下,节目的灵魂人物———白钟元



        他是韩国美食综艺的顶级人物之一,好几档节目《白钟元的小巷餐厅》、《家常菜白老师》等都广受欢迎,不仅会吃还会做。除了主持人、美食家他还有一个更重要的身份——韩国“The Born Korea”餐饮集团的老板。旗下有26个连锁餐厅品牌,上千家分店,名副其实的餐饮界大亨。


        白大叔的魅力可不仅于此。

        在节目中,白大叔边吃边解说,不仅可以用中文对答如流,在香港篇时还时不时的能冒出几句粤语,还偶尔会问厨师师傅一些做法上的问题,为了让韩国观众理解更是拿韩国本土食物作比较,同时讲解中国的美食历史文化。这些,在白大叔吃的过程中都不忘提及一二点。在成都的早上,遇到军屯锅盔,顺带向观众普及锅盔的来历与历史。吃麻婆豆腐时,为了让韩国观众了解到豆瓣酱的重要性,他还拿韩国家家必备的大酱打比方。比如在哈尔滨篇,因为哈尔滨是很长时间内通往欧洲和俄罗斯的关卡,西洋文化很早的进入,建筑样式和食物都受到西洋的很大影响。白大叔可知道的太多了~没想到再看韩国综艺的时候还能普及到中国的历史文化。

大家知道“宫保鸡丁“、”军屯锅魁“和“避风塘”的说法来历吗?让白大叔给大家普及一下:



        白大叔除了解说技巧外,还有一个更重要的技巧,那就是吃的技巧。白大叔告诉观众,比起那些名声在外的人气店铺,要选择当地人去的店铺,稍微远离一下人山人海的景区,甚至是跟随出来吃午餐的白领们随便进入一家店,味道肯定不会差!当在不知道吃什么的时候,和不了解的地方吃饭要多看看常客是怎么吃的,偷偷的看一下旁边的人吃什么,点一份“和他一样的”, 往往也都是美味中的美味!白大叔的小技巧可真多啊,小编要偷摸摸得学起来~


        在开吃时更是十分接地气的吸面声、嗦粉声,即便辣油溅到眼睛里还是要闭着眼睛吃的停不下来的猪肠粉,白大叔式的幽默称猪肠粉时“充满眼泪的美食“。在哈尔滨篇的酱骨棒更是直接拿起来开啃,大快朵颐嚼的津津有味。即使觉得吃相”有点土匪“,但还是完全停不下来。可以说十分接地气了~




一大波美食照来了!大家接好口水!


        这些熟悉的食物在节目里看起来格外好吃的原因,除了靠白大叔的魅力解说外,还得归功于节目的拍摄技巧和剪辑手法。节目中不仅有白老师的吃放,还从全景入手,再以小见大从还原食物的制作过程开始,切菜、炒菜、浇汁、油煎......这些美食“发出”的声音,十分刺激人的唾液腺。最独特的是以倒放的形式讲解菜品制作的每一道工序,在解读麻婆豆腐时还用上动画的形式,让食材制作过程成为一个妙趣横生的动态展示,还用浮雕再现了食物的历史由来。

        节目中的音乐和美食更是合拍,或轻快或抒情,每个场景配合的音乐都恰到的不行,视觉和听觉的愉悦结合,让我们产生入胜的感觉,宛如就坐在白大叔对面一起吃遍了成都、香港、哈尔滨……

 

       

        吃,本是为了生存。所以人们在自己所能有的食材中创造了一种又一种美食,流传至今。时代更迭,美味不变。真正的美食,不一定是在五星级餐厅点的高级餐点,而是一种通过生活经验不断摸索制作的美味,才能吃出的岁月和生活的味道,这也是这档节目所拍摄出来的生活中的烟火气和人情味。 记得白大叔在成都街头吃锅盔时,感叹着锅盔的制作手艺:“这比在法国巴黎买的油酥糕点都要好吃。”

        而《街头美食斗士》更一部综艺的喜剧效果加上纪录片形式的拍摄技术的接地气的城市街头美食探索指南。

       最后小编只想表示,想吃烤串、麻辣小土豆、蛋炒面、肥肠粉、锅魁、花甲粉、烧麦、煲仔饭、冻鸳鸯、番茄面、云吞面、避风塘炒蟹、麻婆豆腐、烤冷面、豆腐皮、锅包肉、牛肉汤、酱骨棒、机场盒饭......


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