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蒸鱼豉油和酱油有什么区别?大厨:很多人不懂,难怪蒸好的鱼不鲜

2019-08-12来源:小萌情感小站

随着生活水平的提高,大家对于日常美食的要求,也在不断的提高,各种厨房调味品应运而生,并逐渐的走入了家家户户的厨房,从酱油到生抽、到蚝油,再到近年来兴起的蒸鱼豉油,调味的选择越来越多。

但是对于这些五花八门的调味品,大家在使用之前,真的了解过它们的用法吗?今天小编和大家分享的就是:蒸鱼豉油和酱油到底有什么区别?大厨表示很多人都不懂,难怪蒸出来的鱼总是不鲜嫩,又柴又腥。

蒸鱼豉油和酱油有什么区别?大厨:很多人不懂,难怪蒸好的鱼不鲜

很多人在做蒸鱼时,都会纠结先淋蒸鱼豉油还是先淋酱油?大厨表示,这个担心的有点多余了,因为这些人根本就还没有分清楚,蒸鱼豉油和酱油的具体区别。如果你也不懂,赶紧来一起看看:

在很多人的心中都认为,做蒸鱼时,酱油是一定要放的,而蒸鱼专用的豉油更是不可缺少的,那么这二者到底有何区别呢?很多人不知道,其实蒸鱼豉油本质上就是酱油的一种,但它们在口感、用途上,也还是存在一定差别。

首先,它们在制作时使用的原料不一样,蒸鱼豉油是用大豆和小麦粉为主要原料,加以食盐、白糖和添加剂等物质制成,口感上以咸味为主,但也有提香和增加鲜味的作用;而酱油主要是由老抽或者生抽继续发酵加工制成,所以整体看上去颜色会更深,味道也更咸,同时也有轻微的体鲜作用。

所以在做蒸鱼时,蒸鱼豉油肯定是必不可少的,但酱油就不一定了,如果喜欢蒸出来的鱼肉,看上去色泽浓郁,口味比较重,都可以选择加入一点酱油;但如果吃蒸鱼喜欢口味清淡一点,看上去鱼肉更嫩,建议大家用生抽代替酱油,既能调节咸味,又能防止鱼肉颜色太黑,肉质太老,影响食欲。

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